螃蟹的美味，自古以来为人们津津乐道，清蒸保留其自然本味已是经典，使用不同部位炮制的佳肴更是让人垂涎三尺。
此次粤珍轩和金茂俱乐部联手打造金秋蟹宴，选用来自阳澄湖原生蟹为原材料，在传统烹饪的基础融入创新巧思。
“食”尽其用，菜单中不仅有整只大闸蟹，亦有使用蟹粉、蟹壳等悉心制作的菜品丰富食客的选择。
从精致冷菜、汤羹到热菜和点心，每道皆选取了新鲜蟹肉作为原料，既有口感清爽的香雪花雕醉闸蟹，亦有味道浓郁的的蟹粉蟹肉海胆捞饭。
味觉上不仅保留了蟹原本的鲜美微甜，更在入口时多了一份惊艳之感，传递浓浓“蟹”意之情。更有原只上乘大闸蟹延续传统与经典，在姜醋的衬托下鲜润至极，将原汁原味呈现的淋漓尽致，令人回味无穷。
选取个头饱满、鲜香肥美蟹中间最香醇的一块蟹黄和蟹膏与米饭一同翻炒，淋上蟹粉蟹肉。海胆的滑嫩与鲜味与蟹肉蟹粉相结合，令看似家常的炒饭充满着不同层次的蟹香，口感温润丰腴，每一粒米饭都被蟹的香气包裹着。
清淡的豆香和浓郁的蟹粉相得益彰，豆腐吸收了蟹粉的鲜香，味道变的复合，口感滑嫩。
蟹宴中少见的汤羹菜，高汤烧开调味，将冬茸放入，烧开打芡。淡味又不抢蟹粉鲜，清润的水分又稀释了蟹粉的浓腻。
“蟹”逅金秋，悦享盛宴
粤珍轩（55层）；金茂俱乐部（86层）
上午11:30至下午14:30；下午17:30至晚间 22:30
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发表于 2021-10-23 14:23:41
