在皇冠假日吃一顿仪式感满满的中餐，洲际酒店集团正式推出焕新中餐品牌“富临”

即便时隔近半个月，这道充满着浓郁芝麻香气的脆皮鸡依旧让人念念不忘。脆嫩的口感，和鸡肉的多汁，在舌尖完成美味的二重奏。

这道令人印象深刻的菜肴来自于青岛金水皇冠假日酒店的餐桌上，更是由著名美食评论家董克平亲自坐镇的首个品鉴晚宴。

而所谓“富临四喜”，此处指的是富临中餐品牌的四大当家菜式，其灵感来源于中国传统意义上的“四喜食材”。这道脆皮芝麻鸡正是其中之一，当天品尝到的另外三道富临四喜菜式分别是“青柠脆皮鲁西南黄牛肉”、“福禄满坛子”和“佳福蒸花鲈配卡露伽鱼子酱”。

藉由这场充满中式传统餐饮美学的晚宴，当晚真正的主角也是终于浮出水面，没错，就是“富临”。

洲际酒店集团推出焕新中餐品牌“富临”

来一场与皇冠假日的“强强联合”

富临是洲际酒店集团正式推出的焕新中餐品牌，也将成为洲际酒店集团旗下皇冠假日酒店的中餐品牌，目前首家富临中餐厅已经落户青岛金水皇冠假日酒店。

此前皇冠假日品牌一直没有固定的中餐品牌，随着富临的诞生，皇冠假日也将拥有自己专属并且将成为标志性的中餐品牌。

未来，陆续开设的“富临”中餐厅从定位到理念，无疑都将和皇冠假日紧密连接。

为此，富临也专门提出了三大理念：“以礼待客、至诚致美”；“以人为本、环境友好”；“现代简约、时尚大气”，这与皇冠假日一直以来的品牌理念可谓不谋而合。

相信在之后的皇冠假日酒店中，富临将会拥有极佳的生长土壤，实现和皇冠假日的“强强联合”。

青岛金水皇冠假日酒店

富临中餐厅

有礼为富，中和为临

从古典而来的富临，展现中国的饮食文化

相信一定有很多人好奇，富临为何取名“富临”。这还需要去中国的古典文化里寻找答案。

“有礼为富，中和为临”这句话，可谓是富临的文化内核。前者指的是古代典籍《货殖列传序》中的“仓廪实而知礼节”；而后者则出自于四书《中庸》当中的“致中和，天地位焉，万物育焉”这一句。

青岛金水皇冠假日酒店

富临中餐厅

从古典文化中孕育而生的富临，有着极为深厚的中国传统文化底蕴，这也意味着它有着更贴合传统中餐的餐饮体系和能够让中国人产生共鸣的饮食文化。

例如传统中餐里一直讲究的“不时不食”，就成为了富临的“两不理念”之一。富临将构建极具本地特色的餐饮体系：请来当地的大师，运用本地的新鲜食材，采用本地的技法为宾客呈现地道、正宗的本地传统佳肴，这也意味着不同皇冠假日酒店当中的富临餐厅也都将拥有自己的看家招牌菜。这其实是一种富临的坚持，用本土食材做本土口味，通过这种非常本土化的表达，来加强与本土消费者的连接。

还有必不可少的运用当季时令食材制作当季菜，通过技法的融合，对一些为人熟知的食材重新创新，将在每一季都推出全新的菜肴，和中国传统的餐饮哲学完美融合。

另外，富临还加入了“不适不食”的理念，贴近现代人的餐饮观念，倡导用餐厉行勤俭节约，反对铺张浪费。

富临四喜，好运开启

宴请，原来可以这么有仪式感

宴请，一直是中国人饮食文化的重中之重。富临也是在中国传统四大喜宴的基础上重新打造，缔造了极具特色的“富临四喜”。

家庭聚餐、商务宴请、甜蜜纪念日和佳节福宴，成为了富临核心的四大消费场景，在前文提到的四大当家菜也是围绕“四喜”而研发，并且通过四款特色的器皿和赏味秀为宾客呈现难忘的筵席时刻。

除了四道当家菜之外，富临还为“四喜”定制了四款茶，同时命名为四喜茶。见多了用酒配菜，以茶为伴似乎也更贴合国人的餐桌文化。

前菜以“东、南、西、北、中”五格分别呈现极具本地特色的青岛米醋鲳鱼、脱骨流亭猪手冻、苦肠蘸蒜泥、青岛凉粉配卡露伽鱼子酱，以及马家沟芹心捞汁海肠。

其中最让我印象深刻的要数苦肠蘸蒜泥。我是接受不了一点苦味的，但这道菜对苦味的处理却恰到好处，蒜泥的加入更平添些许辛辣的口感，融合肠体本身的脆爽，味蕾瞬间苏醒。

配茶方面，这里选用的是来自云南的月光美人茶，通过月光和月亮来呼应阖家团圆，迎合节庆相聚时刻。

接下来是一碗浓郁鲜甜的虾汤荠菜手打扇贝丸。仅从虾油挂壁的效果便能窥见这一碗汤头融汇了多少精华，爽滑的荠菜扇贝丸更是点睛之笔。

以琉璃色茶具呈现的“午子仙毫”，茶汤清澈明亮、滋味醇厚、入口回甘，展现了中式茶道的意境之美，适合商务洽谈。

进入热菜环节，四道招牌菜代表的“富临四喜”依次登场。福禄满坛子用盆菜的形式，将青岛海域的海参、鲍鱼等融于一盆，汤汁浓郁，入口即可感受到食材浓厚的胶质。而盆菜的呈现方式也对应了商务宴请时大家所期望的“盆满钵满，财运亨通”。

作为肉食动物是绝对不能错过这道青柠脆皮鲁西南黑牛肉的。这道菜则与富贵团圆、福气圆满的“硬菜”相呼应。

牛肉很难处理，稍有不慎便会水分流失，导致肉质变柴变老。而“酥皮”这种做法似乎又与“锁住肉质水分”的诉求极其相悖。但这道菜却做到了外酥里嫩，外加柠檬果香的点缀，着实令人大快朵颐。

再来便是我开篇就提到的芝麻脆皮鸡，除了火燎的仪式感和鸡皮的爽脆，这道菜给我留下最深刻印象的无疑是将本身其实并没有太多惊喜的甜辣酱以啫喱的方式呈现，很好地呼应了甜蜜纪念日所需的可爱氛围。

“富临四喜”的压轴菜是这道佳福蒸花鲈配卡露伽鱼子酱，腌制过的鲈鱼徜徉在清亮的油汤中。

正规晚宴，吐鱼刺动静不宜过大，所以我都是用一只手挡着，另一只手在唇边取鱼刺，也正是这个动作，让我惊讶于这道菜汤汁的胶质，居然都已经渗透到鱼骨中了，鱼刺出现了粘手的现象。

此情此景，更像是亲友的聚会时刻，来自安溪的“梅占”配茶以绵柔清新的优雅香气渲染出家庭聚餐时的温馨氛围。

晚宴最后以点心首尾，富临梅花酥搭配产自福建桐木关的“妃子笑”，正所谓“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，梅花酥本身的形，也与甜蜜纪念日非常吻合。

为配合“富临四喜”，富临也推出了四款独特的伴手礼。象征着挚友之礼的友临酒，是一款好友相聚时能够痛饮的黄酒；有着吉祥富贵寓意的福菜礼，表达了对于商务宴请的美好祝愿；挚爱礼，则是新婚伴手礼的绝佳选择；最后是根据中国传统四大节日所推出的福节礼，是佳节之礼的上上之选。

从环境到礼节

富临诠释的中国饮食哲学

众所周知，中国人的餐饮文化并不局限于餐桌的菜肴之上。尤其是对于用餐的礼节、环境的注重，更是一直以来的传统。

富临针对中国传统的餐饮文化，也是进行了更为深入的挖掘，并且将其体现在诸多细节之上。

首先是在餐厅空间的设计上，更具简约雅致之风；另外富临也为餐厅设计了定制的背景音乐，而且还将根据午餐/晚餐的时间变化，播放不同的音乐，为宾客营造独特的用餐氛围。

食客用餐时，盘子上摆放着的餐巾扣，其造型也是经过精心设计，寓意为“福开好运”；另外还有富临特色的筷子架，借鉴了玉如意的形状，这“如意筷子架”同样充满了吉祥如意的美好象征。在餐具设计方面，特色菜品的容器都将根据当地习俗讲究进行选用；酒杯的设计也同样依循当地习俗。

富临甚至可以让结账都充满独特的仪式感——在结账完成后，由礼财师在菜品确认单上盖上“富临四喜印”，将“富临四喜，好运开启”的美好寓意继续传递给客人。

客人若是要开具发票，也有富临专属的发票福袋装盛，让发票收纳也充满了仪式感。同时，富临也为用餐完毕后的客人准备赠礼。

正所谓“算盘一响，黄金万两”，富临准备的礼物是很具有中国传统文化特色的算盘镇纸；噼啪作响的迷你铜算盘代表着财富，而镇纸的功能又呼应中国传统文人的气韵。

未来每一间富临餐厅

都是全新演绎

这次晚宴让我见到了崭新的富临，更见到了洲际酒店集团对于餐饮品牌开发和钻研的不遗余力。而这一切的根源，自然是对于“中式待客之道”的体现。

所谓的中式待客之道，并不局限在于专为中国消费者所打造的华邑酒店品牌，同样贯穿于这些其他品牌的中餐厅之中。

青岛金水皇冠假日酒店

富临中餐厅

例如这次全新推出的富临显然更接地气和本土化，体现在餐厅定位、菜式风格等多个方面。富临对于本地菜系的重视，呈现地道而正宗的本土风味，相信更能受到本地消费者的青睐。

富临的人均客单价并不算高，也意味着餐厅更加亲民；同时对于家庭宴请、佳节聚餐等消费场景的重视，亦是富临的特色。

当然，最让人欣喜的部分在于，富临所强调的中国传统饮食文化，由此构建的餐饮体系以及所展现出的中国传统饮食哲学，都是酒店餐饮领域全新而大胆的尝试。

随着未来皇冠假日酒店的不断布局，富临中餐厅也将走进越来越多的城市，期待富临在中国大地上寻觅到更多有趣而独特的美味，期待富临每一次的绽放和全新演绎。