【声动】秋高气爽，和长三角主持人开启一场舌尖上的“藕”遇吧

“荷莲一身宝，秋藕最补人”

微风渐凉

一节节水灵灵的莲藕

走出湿地

变身一道道独具风味的莲藕佳肴

走向长三角人的餐桌

白莹莹的藕套上了滑溜通红的外衣，脆生生的口感转而变得甜润绵密，这样的糯米糖藕是阿拉上海人很喜欢的一道凉菜。

它的食材简单，只需一段藕、泡好的糯米、冰糖或红糖。做法也不难，先是填孔：把莲藕洗净去皮后，在顶部切下一个“盖子”，用筷子将糯米慢慢捅进藕孔里，再将“盖子”盖上，拿牙签固定好。这里要注意，不能把糯米塞得满满当当，否则会撑裂莲藕。再是煮藕：先用清水煮藕，煮开后放入大块糖，再用小火将莲藕完全煮熟，就能关火了。最后一步，就是将冷却下来的莲藕切片装盘。您学会了吗？

每到秋天，泰州兴化居民的饭桌上总会多一道时令传统菜——藕夹子。它色泽金黄、酥脆可口，藕香和肉香融合在一起，咸淡适中、油而不腻。

一片色香味俱全的藕夹子，不是把肉馅塞进莲藕、把藕片蘸满面糊那么简单。从选藕段开始，就要步步“小心”。选用的藕段不能是任意大小的，而需直径在6厘米左右。面糊要不稠不稀，稠了，藕夹子会变成面团子，把肉和藕的香味遮个大半；稀了，肉馅又会漏出来，让藕夹子的表面“坑坑洼洼”，美观度大打折扣。这道菜有“合家欢乐”的寓意，欢迎大家来品尝！

“老板，来一碗藕片汤！”在丽水的秋天，喝上一碗鲜美的藕片汤，总让人感到心满意足。

爽脆的藕片在鸡汤或猪肉汤里上下翻滚，尽情吸收着肉汁的肥美，和萝卜、玉米、木耳、干贝、冬菇等食材的丰富味道。等到出锅时，夹起一片藕放入口中，轻轻一咬，原先的脆爽变成了滑嫩绵软，再稍微一啜，藕片里浓郁的汤汁顷刻间溢满口腔，真是温暖又治愈。不过，可别吃太快，当心烫嘴！莲藕可凉拌，可清炒，也可做成糯米藕，但对丽水人来说，那咕嘟咕嘟冒着泡的汤，似乎才是藕的最好去处。您最爱怎样吃藕呢？

您爱吃藕吗？

又最爱哪种“藕味”呢？

左上：长三角之声主持人  黄桢

右上：FM92.1泰州交通广播主持人  朱纾

左下：丽水交通音乐广播一级播音员  林晓

右下：安徽广播电视台双语主播  宇峰