巴黎酒店史（上）：三个第一与四次潮流

这个夏天，巴黎将再度成为全球焦点。六次世博会、三次奥运会，这座见惯大场面的都市总是如此优雅从容——塞纳河上的开幕式、协和广场的小轮车、巴黎大皇宫的跆拳道、埃菲尔铁塔下的沙滩排球……

唯独不那么令人愉悦的保留节目，正是巴黎那节节攀升的酒店房价——是有两百年历史的宝藏精品旅馆，还是让人羡慕嫉妒的网红连锁酒店？是官方盖章的宫殿名单，还是新鲜出炉的米其林指南？

巴黎酒店百选

年度酒店史专题经过2022年的京都与2023年的巴厘岛，终于抵达了浪漫之都巴黎。让我们穿越回酒店业初兴的两百年前，览遍时间长河每一个节点每一个阶段的一百间代表酒店，从中撷取只属于你的那一朵浪花。

（详细名单见文章附录）

节点1：巴黎第一间精品酒店

1828 巴黎L酒店 L’Hotel Paris

巴黎L酒店

18世纪末，法国大革命后的巴黎百废待兴，而工业革命的浪潮又吸引着全国人民涌入巴黎。因此 拿破仑一世^A 对巴黎开展了新的扩建工作，到1810年巴黎城区面积达3800平方公里，人口达60万，巴黎被遗忘殆尽的第一次酒店潮开始了。

公元1821年的巴黎

诚然，在更久远的时刻还能找到奥蒙Hôtel d'Aumont、卡斯特兰Hôtel de Castellane等酒店的只言片语，但目前普遍认为巴黎现存酒店的起点是来自第6区的 L酒店L’Hotel Paris⁰¹。1828年塞莱斯廷-约瑟夫·哈配将玛戈公主建于17世纪的爱情小屋改造后，这间全世界第一间精品酒店数次易主改名。

酒店内随处可见奥斯卡·王尔德

终于在19世纪末，它迎来了两百年生涯最重要的长住贵客——彼时穷困潦倒的金句作家 奥斯卡·王尔德^B，历史名人的加持以及1967年传奇设计师雅克·加西亚主持的全面翻新，让它一跃成为塞纳河左岸的先锋设计酒店。

翻新后的L酒店

如今看来，这家只有20间客房的精品酒店依旧活色生香：它新开辟出小巧的土耳其浴室以及别致的休闲酒廊，即便是“螺丝壳”也能装点得生趣盎然；在加入英国“好奇酒店集团”后，国际化的宣传也让更多游客发掘到这处两百年前的巴黎酒店之源。

节点2：巴黎第一间五星级酒店

1835 巴黎茉黎斯酒店 Le Meurice

巴黎茉黎斯酒店

随着人口爆炸式增长，19世纪20年代的巴黎盲目扩展、布局混乱、交通阻塞、环境恶劣的现象愈发严重，接踵而至的起义与革命让城市居民苦不堪言，因此这一时期几乎没有酒店能存活至今。

公元1843年的巴黎

巴黎第一间五星级酒店 茉黎斯Le Meurice⁰² 正是为数不多的例外，酒店开业后风头迅速盖过了L酒店，其现象级的横空出世为巴黎的第二次酒店潮铺垫了完美开局。

巴黎茉黎斯酒店底蕴同样深厚，是查尔斯·奥古斯丁·茉黎斯与路易斯·茉黎斯这对父子三次迭代后的极致作品：1771年老茉黎斯在法国港口城市加莱靠一个简陋驿站起家，随后又在1818年波旁王朝最混乱的复辟时期趁机前往巴黎张罗茉黎斯旅馆。

直到十二年后七月革命彻底推翻帝制，小茉黎斯抓住了新时代机遇举全家之力把酒店搬迁至里沃利街的新古典建筑中开业，眨眼间就成就了那句“如果一句法语都不会讲，只管放声喊出‘茉黎斯’！立即就会有人载您直奔里沃利街。”

“国王酒店”的下榻名单

由于其对各国语言友好的外交属性，这间巴黎首个在客房配置电话的五星级酒店摇身一变成英国维多利亚女王、西班牙阿方索十三世国王等各国皇室的“御用酒店”。

茉黎斯见证柴可夫斯基的音乐会与毕加索的婚礼晚宴

随着第二次酒店潮带来了来势汹汹的丽兹以及其他不可忽视的竞争对手，1898年传奇酒店大亨 阿瑟·米勒^C 聘请了 亨利-保罗·内诺^D 重建并扩张了茉黎斯，也开始欢迎各阶层人士入住，顶级酒店控托尔斯泰、柴可夫斯基、毕加索都将入住茉黎斯列为人生大事。

萨尔瓦多·达利与他的哈雷摩托

正如王尔德之于L酒店，茉黎斯最忠实的住客则是西班牙超现实主义画家 萨尔瓦多·达利^E——自1950年起的三十年间，达利每年都有数月住进酒店的102-103号套房，留下了“五法郎苍蝇”、“哈雷摩托车”等诸多趣事。

菲利普·斯塔克重现茉黎斯的鲜活历史

在被多切斯特集团收入麾下后，达利赐予灵感的鬼才设计师菲利普·斯塔克携女儿于2007和2016年两次翻新设计了酒店公区，奇思妙想的新奇创造混搭进原有的路易十六皇家装饰风格让客人倍感幽默亲和，无需在拥有两百年历史的巴黎第一间五星级酒店中保持拘谨敬畏。

时段1：巴黎第二次酒店潮

1850年 至 1870年

巴黎勃艮第酒店

1848年，拿破仑三世^F 重返巴黎，短短三年后就发动政变建立了法兰西第二帝国。为改善巴黎每况愈下的现状，他任命 乔治-欧仁·奥斯曼^G 负责城市改造，这位完美主义的巨人在17年里夷平60%的城市，重新划定分区、确立十字轴线、新建诸多新古典主义风格的公共建筑。

公元1860年的巴黎

焕然一新的面貌为巴黎重新赢得美誉，酒店作为迎接全球贵宾的重要场合开始蓬勃发展。尽管茉黎斯酒店开业五十年间难逢敌手，法兰西第二帝国对应的第二次酒店潮仍然可圈可点。

巴黎勃艮第酒店

1850年 勃艮第酒店Le Burgundy⁰³ 开在当时最热闹时尚的玛德琳，目不暇接的剧院、餐厅、咖啡馆与精品店令年轻人流连忘返。

巴黎瑞瑟夫水疗酒店

紧随奥斯曼大刀阔斧兴起的还有1854年拿破仑三世弟弟莫尼公爵的府邸，160年后被米切尔·雷比尔的顶奢酒店品牌 瑞瑟夫La Réserve⁰⁴ 改造为仅40间客房的宫殿级酒店。

巴黎卢浮宫酒店凯悦臻选

1855年为迎接巴黎的第一届世博会，拥有700间客房和1250名员工的当时欧洲规模最大的酒店 卢浮宫大酒店Hôtel du Louvre⁰⁵ 正式开业，吸睛能力一度超越茉黎斯。

巴黎洲际大酒店

短短十二年后巴黎又举办了一届世博会，这次拿破仑三世邀来巴黎歌剧院的设计师 查尔斯·加尼叶^H 肆意挥洒灵感，最终打造出拥有500间客房和800平米冬景花园的折衷主义代表作 巴黎大酒店Paris le Grand Hotel⁰⁷。

可惜拿破仑三世倒台后这两间“虚荣产物”也难逃厄运，前者被砍去大半仅西侧小部分客房在2019年加入 凯悦臻选；而后者于1982年被极速扩张时期的 洲际 相中担当城市酒店旗舰，内部的和平咖啡馆俨然化身巴黎最具性价比的旅游景点。

巴黎圣瑞吉斯酒店

与这两间酒店崇尚的宏大叙事相反，小巧的埃德蒙·佩蒂私宅以其崇尚自然、反对直线的动植物纹理及建筑曲线被视作法国新艺术运动的时髦前卫之家，在1923年被餐饮业巨头 安德烈·特雷尔^I 改造为 圣瑞吉斯Sans Régis⁰⁶ 后立刻跻身时尚界的标杆酒店。

时段2：巴黎第三次酒店潮

1870年 至 1914年

巴黎圣詹姆斯酒店

法国最后一个君主专制政权宣告结束后，奥斯曼完美主义的城市规划被第三共和国继承，一边是百废待兴和债台高筑的城市、另一边是民族自信与文化艺术的繁荣——后来的人们往往将1870到1914年这段时间称为 美好年代Belle Époque。

公元1892年的巴黎

美好年代的繁盛时期，催生了慈善晚宴、舞会名媛、高级时装屋等产物——当然满足不同人群的各式奢华酒店也必不可少——巴黎第三及其后的第四次酒店潮，迅猛激烈而又密集持久，十二间宫殿级酒店中有九所诞生自这五十年。

埃菲尔铁塔建造过程

巴黎举国之力修建地铁、完善下水道系统、建造了大皇宫、小皇宫以及各类广场与公园，希望以焕然一新的面貌庆祝法国大革命一百周年，并举办世界博览会和申办巴黎首届奥运会。而最令巴黎感到自豪的则是彼时全球最高建筑埃菲尔铁塔，为了欣赏这座举世无双的人造奇观，围绕着铁塔周围涌现出一批酒店新贵。

巴黎香格里拉酒店

打响头阵的正是距离埃菲尔铁塔最近的右岸酒店 巴黎香格里拉Shangri-La Paris¹⁷，1891年拿破仑侄孙罗兰·波拿巴在第16区购买了这块土地作为宅邸。直到2006年被香格里拉集团和巨匠皮埃尔-伊万·罗尚的改造后才将东方文化内涵与法式生活艺术完美融合。

 

巴黎半岛酒店

同样拥有东方血统和极致塔景，巴黎半岛Peninsula Paris²⁵ 的酒店历程要曲折得多：1908年以美琪酒店为名开业，一战曾是德军占领巴黎时的司令部；二战结束后被改建为联合国教科文组织总部；1958年又变成外交部国际会议中心——直到百岁生日后这座历尽沧桑的建筑才得以回归老本行。

巴黎雅典娜广场酒店与名流们

标榜塔景层次最为丰富的是美好年代的最后一项奢华酒店作品——1913年开业的 雅典娜广场酒店Hotel Plaza Athénée³⁰，酒店坐落在巴黎著名“金三角”蒙田大道的核心地段，与香榭丽舍歌剧院同期问世又临近克里斯汀·迪奥的高定工作室，因此一开业就成为了时尚代名词与名流聚集地。

巴黎鲁特西亚酒店皇宫

塞纳河左岸唯一宫殿级酒店 鲁特西亚Hotel Lutetia²⁸ 也可远眺埃菲尔铁塔。它曾是著名的Le BonMarché乐蓬马歇百货公司的豪华住宿楼，以最新潮的装饰艺术风格吸引了毕加索、戴高乐、乔伊斯等众多文人名流的目光。

巴黎克里雍瑰丽酒店

巴黎克里雍瑰丽酒店与名流们

1992至2012年间，克里雍举办的 名媛舞会Bal des débutantes 将全球各地名门望族的公主们济济一堂。2017年 瑰丽 将在地美学引入这栋古建，还邀请了卡尔拉格斐本尊亲自操刀抗衡丽兹的香奈儿套房的老佛爷套房。

巴黎巴尔扎克酒店、圣詹姆斯酒店与维勒鲁瓦庄园

一直活跃的精品酒店圈子也没闲下来：洛可可风格的 巴尔扎克酒店Hotel Balzac¹⁴ 与巴黎唯一城堡酒店 圣詹姆斯Saint James¹⁶ 被顶奢联盟罗莱夏朵纳入麾下；仅有十一间客房的 维勒鲁瓦庄园Maison Villeroy²⁶ 则是今年米其林三钥中的最大黑马。

节点3：巴黎第一间奢华酒店

1898 巴黎丽兹酒店 The Ritz

巴黎丽兹酒店

从时间上看，丽兹The Ritz¹⁸ 只是第三次酒店潮璀璨浪花中的一朵；但从高度上看，丽兹是全球奢华酒店的开拓者和引路人——正如1898年6月1日开业当天就流传下来的经典台词所言：“国王们都会嫉妒你的，你在教他们如何生活！”

巴黎丽兹酒店的奢侈配置

两位丽兹创始人与诸多入住丽兹的名流

创始人 凯撒·丽兹^J 因这座以自己名字命名的酒店而封神，成为英国国王爱德华七世口中的“酒店从业者之王”；他的合伙人挚友奥古斯特·埃科菲也获得了“法餐之父“与“烹饪之王”称号，将德国国王威廉二世迷得神魂颠倒。

可可·香奈儿302套房

与前文出现的两间节点酒店相似，丽兹的护道人是真正把它当家居住超过三十年、最终在302套房过世的 可可·香奈儿^K 女士。她如此坚定的选择丽兹，也许是因为与丽兹理念的高度契合：真正的奢侈是，看不见的应该与看的见的一样完美。

巴黎丽兹酒店已于2016年焕新归来

凯撒·丽兹因身体原因于1911年退休后，其妻子玛丽·路易斯担起重任，以女性特有的细腻心思陪伴酒店度过两次世界大战；战后儿子查尔斯·丽兹接棒并制定了国际豪华酒店标准；1979年埃及富商穆罕默德·阿尔法伊德买下丽兹，2016年丽兹历经四年翻新重登巴黎酒店王座。

时段3：巴黎第四次酒店潮

1918年 至 1930年

突如其来的一战令第三次酒店潮戛然而止，好在战后巴黎以战胜者的姿态迅速回过神来，在整个 咆哮的二十年代Années folles 都迸发出空前的创造力和活力，并按照惯例举办了奥运会和世博会庆祝胜利——而 装饰艺术风格Art Deco 就诞生在1925年巴黎世博会的临时展览馆中。

实际上这种风靡全球的风格已经能在前文登场过的新艺术运动之家巴黎圣瑞吉斯酒店看出端倪，但直到1928年的 乔治五世酒店Hotel George V³⁶ 以及1929年的 德加勒王子酒店Prince de Galles³⁹，Art Deco才被奢华酒店广泛接纳。

巴黎布里斯托酒店

同年开业但没能赶上新潮的 布里斯托Le Bristol³³ 前身是英国伯爵私邸，经后来的主人海珀里特·加梅特精心改建为奢华酒店，在与 皇家梦索酒店Le Royal Monceau³⁷ 争夺冠名权中胜出，拿到了英国著名的嗜好环球旅行和豪奢生活的 布里斯托四世伯爵^L 的背书。

开业时的巴黎乔治五世酒店

与德加勒王子酒店同室操戈的 乔治五世酒店Hotel George V³⁶ 由银塔餐厅老板安德烈·特雷尔和春天百货的建筑师乔治·韦伯共同建造，他们让客房面积刷新了丽兹保持的纪录、也是历经美好年代与咆哮二十年代的老富豪们最爱的酒店。

如今的巴黎乔治五世四季酒店

二战后酒店因戴高乐在这里举行庆功宴而名声大噪，迈克尔·杰克逊与杰拉尔德·福特总统等众多名人曾慕名而来，伊丽莎白·泰勒与康莱德·希尔顿选择在此欢度蜜月时光，甲壳虫乐队也在入住期间写下《I Feel Fine》。

巴黎文华东方酒店的标志性中庭

1930年，巴黎迎来了还未被改造为 文华东方⁴⁰ 的Art Deco时髦办公楼，此后便是经济危机与战火纷飞的巴黎：德军占领半岛作为司令部、而茉黎斯则是其指挥总部；美使馆被设在布里斯托、盟军总参谋部征用皇家梦索、左岸的鲁特西亚变成临时避难所；地位卓然的丽兹虽难以幸免，但仍给德军和住客分别留下出入口……

1944年巴黎解放前夕，希特勒曾下令彻底摧毁这座城市。尽管最终巴黎幸免于难，但二战的创伤远比一战更加痛苦深远。此后巴黎酒店的低谷期来临，断层长达五十年。

附录一

巴黎市区地图

巴黎分区地图

巴黎景点地图

巴黎交通地图

巴黎奥运会场馆地图

附录二

巴黎酒店代表人物

Napoléon Bonaparte^A

Salvador

DaliE

Andre

Terrail^I

Oscar

Wilde^B

Napoléon

IIIF

Cesar

Ritz^J

Auther 

Millon^C

Baron

Haussmann^G

Coco

Chanel^K

Henri-Paul 

Nenot^D

Charles

Garner^H

Frederick

HerveyL

附录三

巴黎一百代表酒店

注：列入的一百间代表酒店，文中有对应数字角标。

01

巴黎L酒店

第6区 3500元起

1828年开业

03

巴黎勃艮第酒店

第1区 3600元起

1850年开业

05

巴黎卢浮宫酒店凯悦臻选

第1区 4000元起

1855年开业 2019年挂牌

07

马里尼昂香榭丽舍大街酒店

第8区 3200元起

1858年开业

09

巴黎博瑞固特大厦酒店

第11区 2200元起

1865年开业

11

巴黎巴士底格拉斯卡酒店

第4区 3000元起

1870年开业

13

巴黎雷夫夫人酒店

第1区 3800元起

1886年开业

15

巴黎兰卡斯特酒店

第8区 3600元起

1889年开业

17

巴黎香格里拉酒店

第16区 11000元起

1895年开业 2010年挂牌

19

巴黎卢浮宫里贾纳酒店

第1区 3300元起

1899年开业

21

巴黎卡斯蒂利亚酒店

第1区 2500元起

1899年开业

23

巴黎凯旋门索菲特酒店

第8区 3300元起

1905年开业

25

巴黎克里雍瑰丽酒店

第8区 14000元起

1907年开业 2017年挂牌

27

巴黎半岛酒店

第16区 11500元起

1908年开业 2014年挂牌

29

特里亚农宫华尔道夫酒店

凡尔赛 2200元起

1910年开业 2009年挂牌

31

巴黎金普顿圣奥诺雷酒店

第2区 3000元起

1915年开业

33

巴黎布里斯托酒店-欧特家

第8区 13000元起

1925年开业 1978年挂牌

35

巴黎蒙塔龙贝酒店

第7区 4000元起

1925年开业

37

巴黎梦索莱佛士皇家酒店

第8区 7500元起

1928年开业 2010年挂牌

39

巴黎德加勒王子豪华精选酒店

第8区 6200元起

1929年开业 1992年挂牌

41

巴黎SO/酒店

第4区 3400元起

1964年开业

43

巴黎女王阁酒店

第3区 3500元起

1985年开业

45

巴黎香榭丽舍大道诺曼酒店

第8区 2600元起

1996年开业

47

巴黎香榭丽舍大道万豪酒店

第8区 2800元起

1997年开业

49

巴黎旺多姆柏悦酒店

第2区 11000元起

2002年开业

51

巴黎圣日耳曼精神酒店

第6区 3500元起

2004年开业

53

巴黎香榭丽舍赛斯酒店

第8区 2600元起

2004年开业

55

巴黎圣母院美利亚臻选酒店

第5区 3400元起

2007年开业

57

歌剧院斯克里布索菲特酒店

第9区 3600元起

2007年开业

59

巴黎力量大酒店

第8区 3800元起

2010年开业

61

巴黎蒙田酒店

第8区 3200元起

2012年开业

63

巴黎杜邦史密斯酒店

第4区 2600元起

2014年开业

65

巴黎三科考德旅馆

第7区 2600元起

2014年开业

67

巴黎朱莉安娜酒店

第7区 3000元起

2015年开业

69

巴黎浴场酒店

第3区 2500元起

2015年开业

71

巴黎白水仙酒店

第7区 3000元起

2016年开业

73

巴黎辉煌皇家大酒店

第8区 4800元起

2017年开业

75

巴黎埃菲尔铁塔索菲特酒店

第16区 3000元起

2017年开业

77

巴黎布拉赫酒店

第16区 4500元起

2018年开业

79

巴黎鲍曼酒店

第8区 3200元起

2018年开业

81

巴黎沃斯戈斯庭院酒店

第4区 5000元

2019年开业

83

巴黎贝尔阿米酒店

第6区 3800元起

2020年开业

85

特卡德罗酒店希尔顿嘉悦里

第16区 2400元起

2020年开业

87

巴黎白马庄园酒店

第1区 15000元起

2021年开业

89

巴黎Soho House酒店

第9区 4000元起

2021年开业

91

巴黎宝格丽酒店

第8区 15000元起

2021年开业

93

巴黎玛诺丽塔酒店

第18区 3000元起

2022年开业

95

巴黎德拉诺别墅酒店

第8区 5200元起

2023年开业

97

巴黎大马萨林酒店

第4区 3600元起

2023年开业

99

巴黎旺多姆广场一号酒店

第1区 9000元起

2023年开业

02

巴黎茉黎斯多切斯特酒店

第1区 14000元起

1835年开业 1997年挂牌

04

巴黎瑞瑟夫酒店

第8区 14000元起

1854年开业 2015年挂牌

06

巴黎圣瑞吉斯酒店

第8区 5000元起

1857年开业

08

巴黎洲际大酒店

第9区 3500元起

1861年开业 1982年挂牌

10

巴黎诺林斯基酒店

第1区 4200元起

1870年开业

12

巴黎皇宫大酒店

第1区 3500元起

1880年开业

14

巴黎香榭丽舍巴尔扎克酒店

第8区 5500元起

1889年开业

16

巴黎圣詹姆斯酒店

第16区 6000元

1891年开业

18

巴黎丽兹酒店

第1区 16000元起

1898年开业

20

巴黎法布格庭园圣日耳曼酒店

第6区 3100元起

1899年开业

22

巴黎韦尔内酒店

第8区 3200元起

1904年开业

24

巴黎香榭丽舍克莱夫酒店

第8区 2800元起

1906年开业

26

巴黎维勒鲁瓦庄园酒店

第8区 8000元起

1908年开业

28

巴黎鲁特西亚酒店皇宫

第6区 10000元起

1910年开业

30

巴黎雅典娜广场多切斯特酒店

第8区 13000元起

1911年开业 2000年挂牌

32

巴黎皇家桥酒店

第7区 2600元起

1923年开业

34

巴黎拉斐尔酒店

第16区 2500元起

1925年开业

36

巴黎乔治五世四季酒店

第8区 15000元起

1928年开业 1999年挂牌

38

巴黎凯旋门拿破仑酒店

第8区 3200元起

1929年开业

40

巴黎文华东方酒店

第1区 12500元起

1930年开业 2011年挂牌

42

巴黎克里斯汀驿站酒店

第6区 4500元起

1979年开业

44

巴黎科斯特斯酒店

第7区 6000元起

1995年开业

46

巴黎玛德莱娜海悦酒店

第8区 3500元起

1997年开业

48

巴黎法布格索菲特酒店

第8区 4400元起

1999年开业

50

巴黎马索大道洲际酒店

第16区 2600元起

2004年开业

52

巴黎凯旋门收藏家酒店

第8区 2400元起

2004年开业

54

巴黎巴赫瑞富凯酒店

第8区 8500元起

2006年开业

56

巴黎开普勒酒店

第16区 2500元起

2007年开业

58

巴黎凯旋门万丽酒店

第17区 2800元起

2009年开业

60

巴黎旺多姆威斯汀酒店

第1区 3000元起

2011年开业

62

圣奥诺雷郊区马奎斯酒店

第8区 3500元起

2013年开业

64

巴黎茉黎特酒店美憬阁精选

第16区 2700元起

2014年开业

66

巴黎埃菲尔铁塔之钥酒店

第16区 2400元起

2014年开业

68

巴黎苏克酒店

第9区 3200元起

2015年开业

70

巴黎洛克水疗酒店

第1区 3800元起

2016年开业

72

巴黎新桥安珀酒店

第1区 2900元起

2016年开业

74

巴黎贝利豪华精选酒店

第8区 4000元起

2017年开业

76

巴黎馥颂酒店

第8区 4000元起

2018年开业

78

巴黎辛纳酒店

第3区 3400元起

2018年开业

80

巴黎旺多姆万丽酒店

第1区 3300元起

2018年开业

82

巴黎J.K.Place酒店

第7区 4800元起

2019年开业

84

巴黎多布松酒店

第6区 3800元起

2020年开业

86

爱丽尔凡尔赛城堡大总督酒店

凡尔赛 18000元

2021年开业

88

巴黎旺多姆安珀酒店

第9区 2400元起

2021年开业

90

巴黎伏尔泰城堡酒店

第1区 4800元起

2021年开业

92

巴黎普鲁斯特别墅酒店

第3区 6300元起

2022年开业

94

巴黎艺术女士酒店

第6区 2400元起

2022年开业

96

巴黎维拉德普雷别墅酒店

第6区 3700元起

2023年开业

98

巴黎幻想酒店

第9区 2700元起

2023年开业

100

巴黎哈娜酒店

第2区 2900元起

2024年开业

附录四

历年酒店史专题

2022年度专题：京都酒店史

2023年度专题：巴厘岛酒店史