专访南京绿地洲际酒店总经理郑礼宁|我是总经理(第3期)

南京绿地洲际酒店位于南京地标建筑近450米高的紫峰大厦内。城市巅峰之处，近览玄武湖、紫金山风景线，远眺长江。近日，洲际酒店集团及绿地酒店旅游集团正式任命郑礼宁先生为南京绿地洲际酒店总经理。他将如何带领团队，对南京绿地洲际酒店有着怎样的特殊感情？我们此次对他进行了一次专访。

郑礼宁 

南京绿地洲际酒店总经理

郑先生来自中国台湾，拥有超过30年的行业工作经验及逾20年的总经理生涯，曾服务于台北丽晶酒店及晶华酒店，锦江国际酒店集团及洲际集团旗下皇冠假日及假日等多个知名品牌。

他深耕中国市场，善于根据客人的喜好定制个性化服务。同时，凭借着丰富的市场销售经验和餐饮管理经验，带领着团队为业主公司和酒店创造优异的业绩表现，并在2011年、2015年和2019年多次获得洲际集团的金龙奖。另外，他善于在日常管理工作中建立一支高效、有凝聚力、充满活力的团队。

与南京的不解之缘

郑礼宁说这是他第二次来到南京，第一次来还是在12年前。2年后郑礼宁离开了南京，12年后又回到南京，恰恰担任了这家酒店的总经理，所以对这座看着它出生的酒店有着别样的感情。

对南京这座城市，他觉得更是一种不解之缘。

虽然听口音就能得知郑礼宁来自中国台湾，但他说自己的姓氏“宁”就跟南京有很大关系。他的父亲曾在1949年去到台湾，因此自己也对南京有种近乎寻根似的感情。

12年前，当时的他还在新街口，担任皇冠酒店的总经理。那时正筹备南京绿地洲际酒店开业的总经理是位香港人，刚好与他同住一个小区，两人又同在洲际集团工作，所以常常聊天，彼此交换对于酒店开业的意见。

他也曾在上海居住过七八年，始终还是认为南京是一个相对上海、中国香港来说更适合居住、更安逸的地方。让他赞叹不已的还有南京的学习氛围，在这座城市有着诸多名校，如南大、东大等等，根据调查，这座城市也是全中国读书密度小时数最高的城市，这种浓浓的学习氛围也深深的吸引了他。

进入酒店业的契机

郑礼宁谈起怎么与酒店行业结缘时，他说中国台湾跟内地很不一样，台湾小孩子在上中学期压力没那么大，反而崇尚“打工”。打工也不单单是为了赚取零用钱，而是为了能更早的进入社会，了解各行各业，这对未来的职业选择有很大的帮助。

最初，郑礼宁就利用寒暑假期间，在一个茶楼做蒸笼点心师，30年前的茶楼还流行叫卖，懵懂的他已经发现自己对与人交流特别有兴趣，非常巧合的是当时茶楼老板也是如今宁波洲际的业主之一。

接着他毕业后和所有中国台湾的年轻人一样开始服兵役，他服兵役所在的位置是在离厦门很近的金门岛。当时进入的是金门岛的迎宾馆酒店工作，酒店的工作远比茶楼更精彩。迎宾馆有着“地下希尔顿”之称，前新加坡总理李光耀和知名艺人邓丽君、白嘉莉、凤飞飞等人都曾在此下榻。

有这段工作经历后，郑礼宁也确定了自己的职业道路，选择出国后攻读酒店管理专业，毕业后在1989年回到台北君悦酒店，参加了集团的实习生。没想到在酒店业一干就是30几年，他调侃道自己也没有能力换别的工作了。

洲际酒店的用人之道

提起洲际集团，它已经拥有75年的历史，拥有丽晶、六善、金普顿、洲际、华邑、英迪格、皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌。郑礼宁也伴随洲际一起成长了20年，他认为很难将洲际的酒店跟单一的奢华酒店做比较，因为洲际集团是一个符合整个市场、各个族群、不同消费人群的综合性的酒店。

 郑礼宁在工作期间，曾多次获得洲际集团的金龙奖。据说，这个奖项需要每个人完成10个以上的高指标才能得到，能拿到这个奖项也得益于担任总经理培训班导师期间所学习到的理念。接着郑先生和我们分享了洲际集团的致胜之道。“我们相信只有快乐的员工才有开心的客人，员工的满意度我们是非常重视的。”

 对于管理员工，郑先生常常在想招聘重要还是培训重要？在南京绿地洲际酒店，每一个员工进来时郑先生都必须亲自看过。他觉得酒店的95种工种，每一种都适合不同个性的人去做，内向擅长数字放在前台很难互动，而放在审计验收却可以做的很好。所以，找对的人做对的事情，发挥每个人最大的特长至关重要。

他说酒店行业相对单纯，不能把简单的事情复杂化。酒店对良好的工作习惯有着很高的标准，但对文化水平要求相对没那么高，这方面有点类似学徒制，所以好的酒店要像家庭、像军队像学校，要帮员工平衡好。一个好的师傅是要说给你听、做给你看、再让徒弟做给你看，长时间训练才会有好的结果，好的师傅应该是这样。同时，员工也需要不断的学习，与时俱进。

酒店的迷人之处

为了给宾客提供更好的目的地体验，酒店在招聘时也会优先选择本地人。因为没有人比自己对乡土更了解。同时，招聘更多的本地人也是对本土的一个回馈，另一方面也因为大部分人会优先在自己家乡工作。游客在酒店中能听到南京话，吃到南京的美食。不仅在南京，在全世界洲际品牌旗下的酒店，都能深刻感受到当地文化，这些也都是洲际品牌的特色。

郑先生介绍道，在地理位置上，南京绿地洲际酒店正处于古时候的子午线上，也就是现在的中山路跟北京西路正中间，这里自古就是交通枢纽，被称为“中央路一号”。

从酒店房间推开窗就是玄武湖，周边的著名如南京鼓楼、鸡鸣寺、明城墙等，从酒店步行就能到达。同时，酒店离南京市政府、江苏省政府、东南大学、南京大学、鼓楼医院都非常近，无论是商务还是旅游都是完美的落脚点。

在工作之余，郑礼宁每天都有晨跑玄武湖的习惯。除了可以锻炼身体，释放压力，有时运动也能为他带来新的灵感。某天，郑先生在玄武湖晨跑，发现一座桥挤满了高举相机，拍摄日出的摄影爱好者。郑先生便想到，在南京绿地洲际酒店45楼的平台看日出岂不是更美，但知道的人太少了。

回去后郑先生就写了一篇文章，假设自己是旅客，将如何在酒店度过一天？分享如何设计酒店一日游的打卡地。同时，他为45楼看日出的角落设计了一个名字叫“玄武晨曦”，甚至还做了一首诗。同样的还有一个点被他命名为“长江落日”，在他看来南京绿地洲际酒店是一个非常迷人的地方，他也在不断地从酒店找各个角落来欣赏南京。

浅谈酒店的未来发展

疫情给整个酒店业带来了巨大冲击，也给南京绿地洲际酒店也带来了许多调整。据郑先生介绍，以前的客人有40%的客人来自外籍以及机乘人员，2019年的报告显示70%客人来自上海及周边城市。

随着疫情的改变，外地的客源变少。如今，酒店以活动、休闲旅游为主，南京绿地洲际酒店与包括南大哲学系、佛学研究所等合作，联合对南京本地景点做更深度的探讨。与世界500强的企业加强合作，给毕业生提供一个招聘平台，不断实现原有的地理位置更优化。

同时，南京绿地洲际酒店为了促进省内市场，加大了餐饮的比重，这些客人以当地人购成，餐饮甚至略多于客房。南京绿地洲际酒店拥有四个各有特色的餐厅和两个酒吧。

酒店45楼的地平线自助餐厅及户外平台，可俯视玄武湖及远眺紫金山风景。餐厅提供中西合璧的早餐及自助午餐、晚餐。旁边还有个高空大堂吧，网红打卡点露天平台看到玄武湖、户外喝咖啡的这个地方地平线非常有在南京很有魅力有名。

47楼的粤翠轩中餐厅有近300米高，提供粤式点心自助餐及零点。76楼的凌霄中餐厅及户外平台提供淮阳风味和本地特色相结合的特色中餐，所有的包间世界高楼命名比如台北101 等等。78楼的云端西餐厅，提供进口海鲜及进口肉类美食，云端酒吧提供经典酒水服务。相连的云端酒吧提供下午茶及各类烈酒、鸡尾酒，晚上亦有现场乐队表演。

随着消费者越来越年轻，产品也迎合年轻化市场调整，以数字营销的渠道增加曝光。面对越来越多其他奢华酒店品牌的入驻，郑礼宁却表示非常期待各个品牌百花齐放的状态，随着高端酒店发展吸引更多人才，不断引进新的血液，一片欣欣向荣的场景，他觉得这是好事，代表市场正在扩大。

同时他也表明，中国酒店业一定要将品质往更高去做，抵制以低价去恶性竞争，因为价格战的同时也是在牺牲酒店的服务品质和标准。郑礼宁希望有更多好的酒店品牌出现，更多同行们的努力，让酒店行业发展的更好。

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