“火候足、食材鲜、料够满”
“裹着酱汁、冒着锅气，抵食又惹味”
“不管几时，都要食”
看啫档的是半辈子都花在啫啫煲上老师傅，光听声音、闻味道就能快速判断火候，每一煲都是镬气完美展现！
做啫啫煲最重要是让食客吃到食材原本的鲜味，所以保证食材新鲜都是门店的追求。
“啫要趁猛火开煲，一鼓作气；镬气四溢，水火相遇，滋滋作响，像是一曲亲密的协奏。” 上菜速度全靠跑！吃前一定要搅拌，听着热油发出“啫啫啫”的声响，超级满足~
口味颇多的啫啫煲，保证你连吃了7天都炫不完。这次直接打4折，还不赶紧来安排上？！
300℃高温砂锅，不加一滴水
直接啫出食物本身的味道
经过镬气翻炒啫熟，排骨的嫩滑汁水都牢牢锁在肉里，排骨那股香味，掀开锅盖就忍不住了。
送到口中鲜美肉汁在舌尖味蕾上绽开，酱汁甜而不腻，配饭超级赞！
每日凌晨新鲜到店的活鲍和走地鸡
做出来的啫煲才够鲜够味！
300℃的猛火镬气，先将姜蒜爆香提鲜，热油“滋滋”响的声音持续不断，诱人的香气扑面而来，在热浪中，酱汁均匀地覆盖在每一块鸡肉和鲍鱼上。
光看着就食欲满满，大火猛啫锁住鸡肉的汁水，口感是爽滑的，不会太韧；而鲍鱼则是弹牙得不行，酱汁包裹住鲍鱼，满口都是酱香和海鲜的风味。
大火烧锅，急火封味，最后盖上盖子时也必须淋上白酒一顿猛火包裹，整个过程都在“噼里啪啦~吱吱啫啫”里度过。鸡杂吃起来肉质Q弹，特调的酱汁入口浓香，超级惹味！
啫啫肥肠煲平均2-3分钟就能做出一煲
内脏之中暗藏的丰美与幸福感
大肠处理得很干净，熟度也能把控得刚好，软嫩有嚼头却不会干。刚上桌的啫啫大肠温度非常高，在余温中收缩，表皮油亮带点微焦，好吃到停不下来。
新鲜猪心，基本没有腥臊味，下姜葱椒片猛火爆炒后入煲，该嫩的嫩，该脆的脆，每一口都是教科书般的口感示范。
老少皆宜的海鲜菇煲，汤鲜味美，海鲜菇的菌肉肥厚，特别开胃下饭。
啫啫豆腐类似于铁板豆腐，外皮焦脆，内里软嫩，但啫的做法让豆腐的香气完完全全保留，并且豆腐心更为柔软细腻。豆腐被啫得绵软入味，外皮包裹着鲜甜的酱汁，味道鲜美。
芙爵的啫蔬菜也一样惹味！虾酱独特的咸香在高温啫煲的作用下凸显到极致，和脆生脆生的豆角搭配太绝了！
今日，饮佐汤没？东莞人的餐桌上，汤都是不可或缺的。炖出来的汤色泽金黄，甚是美味。
“镬气十足，抵食又惹味！”
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发表于 2023-2-13 11:34:27
