糟糕，又被西南这座城市好吃到了！

朋友们，我又来贵阳报道啦！去年八月我来过一趟，写了一篇贵阳宵夜，充分领教过这个深夜无人入眠的西南城市的宵夜气势。

这次借着出差的机会，我又重温了一回对贵阳的热爱，依然觉得它很值得。

先说味觉记忆，酸和辣是贵阳食物的底色。

酸汤有红酸、白酸、盐酸、虾酸等可选，辣椒也按照种类、辣度和使用场景细分到了各个门类。在让人胃口大开这件事上，贵阳可以说是天赋异禀。

还有那令爱的人日思夜想，恨的人闻风丧胆的折耳根，也必须特别强调。

在日均消耗三万斤折耳根的贵阳，想要逃过它的偷袭，着实很难。到底是鱼腥味还是土腥味大家是各执己见，但对折耳根的爱却是从小培养的。

如果洋芋粑粑、豆腐圆子、烙锅、怪噜饭里没有折耳根的加入，贵阳人肯定要觉得食物都会顿时黯然失色了吧。

折耳根会保佑每个贵州子弟的，折门！

贵阳人也是人均蘸料大师。几乎每个摊子上都摆满了红红绿绿的各种调料，各有各的做法，但就没有一家是难吃的。

糊辣椒、酸萝卜、酸汤和折耳根齐下场，混合出了复杂的酸辣风味。它似乎在用满大街的小吃摊告诉我们：有时候啊，天赋比努力更重要。

接着说回实用的觅食指南。

上次来的时候，我发现贵阳的美食其实很集中，围绕着大小十字划拉出一块区域，能找到好几条街道。一条接着一条，好吃好逛到令人沉沦。

店铺紧紧挨在一起，让我觉得画地图都有些多余了。这密集程度，哪怕带上512G的胃都不够用啊！以至于我在贵阳呆了几日，都没有走出过这片区。

接下来，就一起看看贵阳都有哪些好逛的小马路吧~

正新街

贵阳是一座小吃摊文化很浓郁的城市。正新街不长，但小吃摊很多，可以让你很愉快地从街头吃到街尾。

它原本以正新批发市场出名，但如今批发市场对面的这一溜小吃摊，才是贵阳人的日常之光。

你能想到的那些个经典的贵阳小吃，什么洋芋粑粑、豆腐圆子、怪噜饭、恋爱豆腐果啊，每天都在这里香喷喷地等着去喂饱有缘人呢！

洋芋粑和豆腐圆子是我二刷贵阳的不能忘，必须先来一份解解馋。

余孃洋芋粑家洋芋的外层已经在平底锅里煎到略带焦脆了，但是咬开来，里头还是非常软糯，说是入口即化也不为过。

洋芋直接吃就很美味了，但如果想要再增味，摊上的辣椒面、咸酱、折耳根、酸萝卜等各种佐料随便加，管够！

豆腐圆子也必须来一份。它有股子发酵香，因为够独特所以也足够有记忆点。外壳酥脆但里头软嫩，这迷人的反差口感，现在想来依然让人留恋。

铁板炒饭也是锅气十足，有芽菜炒饭、洋芋肉丝炒饭、怪噜饭等各种口味可选，10元一碗。看这热气腾腾的炒饭架势，就知道靠谱！

贵钢馒头也叫贵阳土汉堡，其实也就是馒头夹各种馅料。

馒头两面煎过，外头脆香，里边暄软。配料除了海带丝、萝卜干、花生米之外，贵阳人的版本里，自然少不了折耳根和油辣椒，这让你在平平无奇的馒头中吃出了全新风味。

想吃糯米饭的话要早上来，摊主每天做一大口铁锅的分量，卖完就收摊。

贵阳的糯米饭里已经加了猪油和酱油打底。

买的时候，摊主还会根据你的需求，把萝卜干、海带丝、折耳根、榨菜、花生米、脆哨等放进糯米饭中。

各种口感在口腔里齐发力，好一个软糯脆咸香！

这些小吃摊都在正新路上，没有具体的定位，但是几乎摊主每日都会定点来报到。

它们构成了贵阳平民美食的大气象。

民生路

再往前，就到了民生路。它可以说是脆哨飘香一条街了吧。脆哨好香的，老远就闻到丁家脆哨的香气在勾人。

休想把它误认为猪油渣，贵阳人会一本正经地告诉你，脆哨就是脆哨，绝对不能抹灭它单独存在的尊严。

它已经用酱油提前腌入味了，还有精哨、脆哨、软哨等区别。

你也可以来这里买些脆哨寄回家，来自贵阳的地道伴手礼就有了！无论是空口直接吃，还是加到每日的粉面里，都是很不错的点睛之笔。

但家香酥鸭也算是贵阳的网红小吃了。鸭子切块深度炸过两遍，然后再撒上大把的孜然粉和花椒粉来提味。吃起来没有任何腥味，但是香酥的口感很让人上头。

想吃俞记安顺破酥包，一定要早上来。虽然是小店但生意着实好，老顾客都是几十个起买的。

三鲜包和引子包都是店里热卖的款式，而在甜款的口味里，我最爱花生糖包。

破酥包的包子皮蓬松酥软，足足有六七层的分层。

吃起来松软油润，一点都不干，不噎嗓子。花生糖包里还加了我爱的玫瑰酱，很香但是一点都不齁甜，值得一个大大的赞。

好庆幸尝过了徐记碗饵糕。初看样子，我以为它就是普普通通的松软红糖馒头。但其实它撕起来是挺有韧劲的，吃起来也更加粘、糯、弹。

发酵的米酒香和黄糖的香甜也都恰到好处，即使放凉了风味依旧靠谱，算是一款自带光环的小吃。

胖子砂锅粉店里最招牌的一定得是酸汤砂锅粉了。店里的砂锅都已经用出了战斗成色，一排砂锅摆在煤气炉上，也是秩序感十足。

我迫不及待先灌进一口热汤，一股子鲜爽劲直冲天灵盖，顿时胃口大开。贵阳风味的灵魂，还得是酸汤啊！

汤粉里头还加了瘦肉和猪肝，也都很新鲜，没有任何异味，可以很愉快地吃完。

此外，附近还有一家董家红油米皮的口碑也不错，开了10多年，做的是很正宗的遵义口味。馋这口的朋友，也可以考虑下。

这条街上还有个民生路集贸市场，饭后消食可以到里头转一圈。各种折耳根、酸萝卜、米面粉皮和辣椒都论堆论盆地在卖，全是你在贵阳会见到的熟面孔。

蔡家街

蔡家街紧挨着民生路，这里除了有在贵阳名气很大的肠旺面和牛肉粉店以外，我觉得还是贵阳的糯叽叽高地。

卖各种粑粑、窝窝头和绵绵糕的小摊都挨在一起，一路走一路买，根本停不下来。

绵绵糕一盒10元，是各种口味的混拼。糕被切成了整洁的长方体，看起来清清爽爽。它吃起来一点都不噎嗓子，买一些来做下午茶茶点还挺不错的。

豆沙窝的外壳是糯米做的，放到油锅里炸得嘭起来了，像是一只旺旺雪饼，但吃起来还是很软糯。最让我意外的是里头的豆沙馅竟然是咸口的，完全打破了我对「豆沙馅=齁甜」的刻板印象。

还有外边包了一层玉米叶的玉米粑也很不错。你尝出淡淡的玉米清香，吃起来还挺清新的。

贵阳的「好吃街」上，必然少不了好吃的粉店。我这次吃了小满牛肉粉，虽然是连锁店，但口味也着实不错。

一碗红烧牛肉粉12元，加了满满一层的牛肉和酸菜，萝卜、折耳根和油辣椒这些佐料就按需自取了。

汤头看起来油汪汪的，特别浓郁醇厚。牛骨的精华已经被完全炖进汤里了，你喝上一口就知道靠谱。为了更好享受这碗汤，我甚至觉得下次直接吃清汤粉就好。

街对面就是开了很多年的金牌罗记肠旺面，几乎每天早上都在大排长龙，也是当地人毋庸置疑地在用嘴投票了。

一碗肠旺面鲜辣软嫩，红油里浸泡着鲜嫩的血旺和有嚼头的大肠，光看上一眼就不觉胃口大开。用它来开启新的一天，正好。

我还试了谭姐老贵阳特色油炸臭豆腐。

臭豆腐的口感倒是挺常规的，只不过在贵阳人的小吃摊上，亮点自然得是各种蘸料。糊辣椒、折耳根和酸萝卜一起努力，拌匀了吃口感总差不到哪里去。

护国路 

如果要说贵阳的味觉印象，酸绝对是一个关键词。酸里酸气的贵州，把各种酸吃出了新境界。

而在护国路上，就可以正儿八经吃到不少酸汤火锅。

毛辣果店里主打的是虾酸火锅。老板是独山人，开了十几年的店，凭着靠谱的出品收获了好评无数。

虾酸是用贵州省内的河虾混合盐、糯米和野生小番茄等一同自然发酵而来的。这股独特的发酵味也是让爱者念念不忘，恨者避之不及。

我们点了一份招牌的虾酸牛肉肥肠，端上来有满满一大盆。有点儿像干锅，一边吃一边接着烧，霸道的香气四处流窜。

牛肉和肥肠都很多，顶上放了薄荷叶，还有萝卜丝打底。之前看很多人说虾酸会臭，但我觉得还好。这是一种很复合且醇厚的味道，有刺激的酸、纯正的辣，然后是鲜香。酸度和辣度都很好，令人胃口大开。

在虾酸汤料里浸泡过的萝卜丝，我是一根根挑出来都吃光了。分量也很足，两个人吃到撑都没有吃完。

毛辣果米皮也很惊喜，薄薄的一层米皮看起来晶莹剔透，吃起来很有嚼劲。被毛辣果酱包裹着的米皮略带明媚的酸意，搭配着吃还挺解腻的。

护国路上另一家胡子哥酸汤牛胸肌火锅（护国路总店）主打的则是红酸。他们家的酸汤鱼同样非常经典。

三品眼镜烙锅也一定要吃。贵阳的烙锅氛围很好，小方桌矮矮一张，一张黑砂烙锅上『万物』皆可加入。

店家会先把食材简单炒过一遍，等它们都入味了再端上来，让你慢慢吃慢慢烙。

洋芋是最经典的锅底。贵州的洋芋淀粉含量比较高，吃起来也更加绵软细腻。烙过的洋芋片表面微焦，外脆里糯，口感像薯片和土豆泥的综合。

此外像是五花肉、牛肉、牛板筋和鸡皮等荤菜，小瓜和小豆腐这些素菜也都很有贵阳特色，基本不会踩雷。

王旭甜品、手搓冰粉和安顺小舒冰粉冰浆是护国路上三家甜品店，各有各的拿手好戏。安顺小舒冰粉冰浆虽然起源于安顺，但是贵阳这家的出品也很不错。

冰浆是在沙冰做法上，再加入水果和糯米，糯米粒已经打得很细碎了，给尖锐的沙冰增添了一层软糯的口感。

你可以选的口味也很多，芒果、黄瓜牛奶、葡萄和香蕉……基本上都很好吃。这种神仙组合我只在贵州吃过，恨不得每天都来吃上一碗。

隔壁是手搓冰粉店，店里的糕粑稀饭在贵阳的老底子糖水中的呼声也很高。

现冲的藕粉，再加上米糕，芝麻、花生、冬瓜糖、玫瑰酱等各种佐料、吃之前先用勺子把它们拌匀。而且它是温热的，在一众冰凉凉的甜品中，显得格外温柔。

在王旭甜品里，你则可以吃到好吃的水果捞，水果新鲜且多。

我觉得护国路正确的打开方式是先买冰浆或糖水，带上它们再去吃火锅，清爽又解腻。

八鸽岩路

八鸽岩路就在黔灵山公园边上。先说下这个公园，很好逛的。谁敢信门票5元的公园，不仅可以看到满山的猴子，还有大熊猫可以看？

也难怪贵阳人都爱来这玩，人多到让我以为勿入了某个大型庙会现场。

黔灵山公园出来，左转就钻进了黔灵巷菜市场。公园的人流也被分散到了这里。

简单溜一圈，腊肠、腊肉、米粉、米豆腐、豆制品以及各种蔬菜水果，从生鲜熟食到小吃一应俱全，而且随随便便一家店就已经开了十几年了。

像是腊肠、腊肉和脆哨，可以买了邮寄回家。至于破酥包、碗儿糕、烧饼、清明粑这些热乎乎的食物，买了最好当场趁热吃。

烤辣椒也很值得一试。辣椒、茄子和番茄是经典组合，吃的时候把它们捣烂拌匀一起吃。酸和辣之间还有淡淡的烟熏味来穿针引线，很是巧妙。

从巷子里钻出来，就到了八鸽岩路上。路两旁小吃店密密麻麻，看得人心情大好！

花溪牛肉粉来自贵阳花溪地区，连锁店早已经开得全国各地都是。 

这是一家挺有口碑的老店，积累了有一大波忠实粉丝，即便是下午，来嗦粉的人也不少。

墙上的这块匾就来自一位书法家老粉友的馈赠，赶在开业十年的时候送来的。

一碗牛肉粉12元，价格也是很厚道，还加了卤味和白切两种牛肉。汤用的是骨髓多的牛大骨和各种中草药来熬，汤头油亮入口很是鲜美。

陈四妹酸汤洋芋是大家都很熟悉的那种油炸小吃摊。贵阳的特色是有青椒牛肉、鸡皮、豆腐圆子、洋芋等可选。它们炸得恰到好处之后，再拌上各种酸汤蘸料，就是好吃小零食的代名词。

此外，还有一家深巷牛肉粉的口碑也不错，还在纪录片《寻味贵阳》中露过面。不过他们家早上7点开始营业，午后就关门了。想吃要趁早。

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照例放上贵阳好逛小马路的清单，大家可以照着抄作业。如果你还知道那些好吃好逛的贵阳小马路，也欢迎在留言区跟我们分享哇～