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小长假还没安排?偷偷告诉你这个杭州自驾仅需三个小时的碳水王国,从早餐吃到夜宵不重样

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发表于 2023-4-30 09:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

△点击上图有福利


江南。


一千个人眼中的哈姆雷特。它的诗意,它的古朴。它的繁华,它的厚重。


早已有无数人列举江南之卓尔不凡。


但是,从今天开始,我们希望跟您一起,去探索一个新江南。


那里可能有大隐隐于市的古道探秘,可能有令人垂涎欲滴的地方风味。


我们致力于发现,发掘少为人知的美食美景,记者实地亲测,奉上完整攻略。

这个五一,让我们,出发。



今天放假第二天,说什么“特种兵式旅游”,坦悠悠度假不香吗?

五一前夕,我们从杭州出发,去了一趟开车三四个小时的碳水王国——台州,大致路线是杭州-天台-三门-杭州,和各色小海鲜搏斗了三天两夜。


DAY1

五月盛花期 去天台山华顶峰赏杜鹃




上午10:00才从杭州出发,差不多一个半小时后,拐进了高速公路的新昌服务区,“一路吃”小分队这就开吃了。




服务区的嵊州小笼包是现场做的,人均20元就干掉了两笼小笼包、四碗小馄饨和一份豆干。


下午2:00,来到此行的第一个景点:天台山华顶峰,是个赏杜鹃的好去处。



我们来早了,盛花期还没到。盘山公路上、森林公园的路边,已经时不时能看到绽放的杜鹃花。等到五月花季去看,就能看到大如碗口的杜鹃成片开放,如牡丹般绚烂。





从华顶峰下来,下一站直接去了石梁飞瀑。




不算很壮观,石梁飞瀑的魅力主要在其历史文化背景。一路走来,绿树、黄墙、石梁、水流,真的很美。


杭州几个饭店老板推荐吃土灶头

碳水爱好者瞬间不淡定了


天台山半日游结束,“一路吃”成员迫不及待赶往土灶头,这是杭州的几个饭店老板推荐的,因为当天老店有婚宴,我们去了劳动路的新店。



相比之下,新店的装修有比较浓厚的网红味,不过菜式应该是一样的。



几个出名的点心、小吃都是在开放式厨房里现场制作的,碳水爱好者瞬间不淡定了。



食饼筒可能是台州第一名小吃吧?各个地方都有,只是叫法不同,在天台它就叫饺饼筒;外面包裹的面皮,这次来台州我们也吃到了几个品种;再就是因地制宜,像靠海的三门“麦焦”会在里面包些海鲜,而靠山的天台就不用海鲜。


一些主要的元素都会有的,比如粉丝、香菇丝、豆腐干、胡萝卜丝、肉末,猪肝也很流行。



来糯叽叽的台州,怎么能少得了代表作麻糍?土灶头的麻糍是那种长条款,里面包裹着一些松子,外面则撒上了松花粉。




店里还有一个爆款点心是烧饼,尽管这不能算是土生土长的台州特色,架不住他们做得好,在如此晶莹的肥肉加持之下,麦饼与梅干菜之间也变顺滑了。




菜式比较丰富,我们还试了沙蒜豆面、特色花雕鸡,无一踩雷。


DAY2

国清寺哪哪都是美的

寺门口有家囍德咖啡馆




第二天,去了本次天台之行的重点——国清寺。


国清寺古朴庄严,建筑与环境完美融合,总觉得哪哪都是美的,再好的技术也拍不出它的韵味。




曾经寺庙外总有茶馆,如今是寺庙外总有咖啡馆。国清寺正门口有家囍德,就在此地续个命吧。



御清斋集中了各种小吃

“五虎擒羊”可不是普通的饺饼筒哦


在天台的最后一站,是必打卡的御清斋,当地著名老字号,集中了各种小吃。比如“五虎擒羊”,可不是普通的饺饼筒哦,算是这一类里的最高级别。



严格来说,吃五虎擒羊是将东坡肉片、卤猪肝、鸡蛋糕、肉丸糕、拌菜等装盘端上来,客人自己卷着吃。现在店里的是现成卷好的,吃着方便。


我们这次吃了好几个食饼筒,真正的各家各味,百吃不厌。




糊拉汰是什么?我觉得有点像煎饼果子,外边的面皮薄脆薄脆的,里面也包裹着花样百出的馅料,可香了。



肉圆扁食可以理解为特别大只的鲜肉馄饨,不过我们一致认为扁食要蒸的或者煎的更赞。




答应我,桂圆鸡蛋茶一定要吃!这样的一碗,卧着两个溏心的糖氽蛋,以及很多桂圆肉,才15元,感觉大补。


就这样,我们的天台观光之旅结束了,接下来才是吃货们要面对的重大考验:你打算在三门吃几顿?


三门小海鲜走起 直奔小兵厨房


第一顿,小海鲜走起,由三门资深吃货余大叔带队,我们直奔小兵厨房。就很破旧的一个小门脸儿,走进去是长长的一条,也没几张桌子,生意相当好。




江湖传说店家非常跩,拒客是分分钟都会发生的。只有余大叔拍着胸脯说“老板娘同我还不错”,那也有规矩,像我们订的那个包厢,是10人座,人少了就不能订,于是余大叔又带了几个三门大叔一起来,结果是杭州人被他们一脚踹到了海鲜鄙视链的底部。


事情是这样的,来之前听说“眼下是吃蛏子的好时节”,我们就心花怒放地点了一份蛏子,看着极肥美的样子。




然而余大叔一看这蛏子,就带着歉意说“不好意思啊,今天的蛏子差点意思”,后面一位迟到的大叔更直接,才坐下扫视一圈,就说“这个蛏子不行啊,过季了”。


好吧,也就差了一个星期,可我真心觉得白水煮的蛏子,自带鲜甜,肉质肥厚,已经是赞爆了。




再来看这个虾蛄,只有这个颜色,并带着花纹的,这才符合会吃的三门人对优质海鲜的基本要求:当地的、野生的。



一条大个头的鲳鱼,身上闪着银色的光,沉浮于奶白色的汤汁里。看这个鱼鳍!吃这个鱼肉和鱼子!至于为什么要用这么多汤?余大叔说,万一有客人想吃年糕,就用这个鱼汤来煮了。





海蛳真的没有几克肉,可人家够鲜。一顿饭就被定性为“假三门人”的三门籍摄影大哥说,这是他小时候的零食,学校门口五分钱买一小酒盅,边走边吃,慢慢到家。



好高级啊,学校门口卖的是海鲜?我小时候学校门口只有棉花糖。



我热爱的小白虾,因为颜色不白,说明不是本地货,连翻牌子的机会都没有。


翻了牌子的是墨鱼,红烧的,大叔又说了:望潮、墨鱼都要在活的时候就以适当的力度,敲打一番,大概敲到130次,触须可以掰断,就能拿来烧了,这样处理到位的墨鱼和望潮才会有点脆脆的Q弹,不会咬不动。




除了海鲜,小兵厨房的其他菜也都很好吃,像这个豆腐泡,就是油豆腐啦,稍微油里煎一下,配上灵魂酱汁,绝了。



另一个意想不到的是土豆泥,里面加了腌白菜梗和猪油,我都想自己学着做做看,毕竟去一趟三门不容易。



当地很有点名气的夜宵 胖子阿姨小笼包


三门籍摄影大哥认为“海鲜是吃不饱的”,晚饭之后必须有夜宵,就去了当地很有点名气的胖子阿姨小笼包。



到得比较早,正好看到一个大姐在店门口翻炒着做粳的馅料,好大一锅啊。里面有猪肉、咸菜、虾皮、豆腐干等等,每天晚上只炒这么一大锅,可以包1000个左右的粳,小笼包则是另外一种馅。





三门的粳就是扁食,又学到一个新名词。蒸熟后的面皮呈半透明,难怪要用蒸的,汤煮面皮容易破。




老板娘说他们开了30多年,主打夜宵。外卖生意也很好,作为粳的灵魂伴侣,他们自己调的辣酱醋,也非常受欢迎。




很多人都说台州是糯叽叽的城市,要我说应该是糊答答,看他们为食饼筒和扁食配的,是粥、糟羹、蛋冻等等,大多是糊糊状。


其中糟羹以米粉或番薯粉为主料,有咸口与甜口之分,咸的就像是菜肉+豆腐干做的糊糊,甜的则像是桂圆+糯米小圆子做的糊糊,不同配方还能加花生碎、松子之类。


真的很难选啊,所以只能各来一碗,几个人分而食之。




结束了胖子阿姨小笼包,余大叔说还来不来烧烤?盛情难却,我们派出摄影大哥当代表,从他发回来的照片里可以看到,烧烤的主要内容也是小海鲜,再加全国都一样的羊肉串什么的。他再三强调,三门烧烤摊上用的是正宗小黄鱼,15元一条,不糊弄人。





DAY3

桃源老麦饼,精华在于灌蛋摄影大哥回老家都要去吃这家店




第三天的美食之旅第一站桃源老麦饼。



怎么说呢,三门的马路两旁有很多做麦饼的店,对于好这一口的人来说都是好吃的,所以也不一定非要去哪家。


我们之所以选这家,是因为摄影大哥最近几年回家都会在这家吃,而且他们最近新推出了食饼筒业务,用米粉做面皮,口感与众不同。





我们到的时候,老板娘正忙着炒制食饼筒的馅料,基础配置是要10种以上,这样才能让食客们任意组合搭配。


他们的食饼筒油润有味,我们打包了一份,在三门回杭州的高速公路上拿出来当晚饭吃,虽然是冷的,依然可口。






围观了麦饼的制作过程,也是10种馅料随便挑,肉末、芥菜、豆腐干、南瓜、土豆、雪菜、粉丝等等,一定要放虾皮啊,迅速提鲜。






这么多放一起,食材丰富、层次分明,而精华部分在于往里面灌蛋。



一号饼店爆款豆腐饼

搭配牛肉豆面碎


顺便,我们又去了早餐界的排队大户一号饼店,他们的爆款是豆腐饼。




老板说的小锅,一锅可以做25个,早上高峰期还有一个更大号的锅。制作过程中要刷几次油,所以吃起来略油。再搭配各种糊答答的粥,可以缓和那个油腻感。




重点推荐牛肉豆面碎,有点像我们杭州的牛肉粉丝汤,他们是自己用牛大骨熬制的豆面汤,可以自己选择小料,雪菜、腌白菜、牛肉粒、香菜、小葱……我看到有事先配好的油条碎、紫菜、虾皮、榨菜,店家说这个是紫菜汤的配料,也是三门“哪里都有做,不稀奇”。




老三门海鲜品种齐全

“斧头鱼”细嫩鲜美


吃完早饭不过半小时,我们迎来在三门的第二顿小海鲜,老三门。





老板开了好几家分店,位于滨海大道的这家主打三门当地菜。可以看到环境明显比小兵厨房要好很多,海鲜品种也齐全,而价格居然还要便宜。




在这里接受的“教育”是小白虾要这样拎着虾须一把抓,嗖嗖几秒钟搞定。鲜嫩嫩的小白虾呈淡淡的粉红色,还只只抱子,老板依然说当天没能进到正宗的白虾,我们还能说什么?




这种方头方脑的鱼,当地人叫“斧头鱼”,属于他们认可的“当地、野生”,用猪油稍微煎一下,然后加热水和其他调料。我以为这就是台州有名的家烧了,老板说这个算是红烧,因为鱼肉细嫩鲜美,就不纠结什么做法了。



鲳鱼、梅童、水潺(豆腐鱼)合蒸,有淡淡的黄酒香,突出了鱼肉本身的鲜。


就像摄影大哥说的,三门的厨师不需要有多好的技艺,能搞到多好的海鲜才是本事。真正优质的海鲜,只需要简单的水煮或者清蒸,就是美味无敌了。



海鲜炒年糕是不是有点特别?年糕被切成细条,充分吸取了海鲜的味道,年糕星人大呼满意。



姜汁调蛋的配料主要有姜汁、鸡蛋、核桃(或者松子)、红糖,口感绵厚,微甜中带着微辣,想来是海鲜比较寒凉,吃这个暖胃。


健跳码头看鱼市 海鲜多到挑花眼


台州行里的最后一项也很有意思,到健跳码头看鱼市。听说本来这里的鱼市很大,如今在造桥,鱼市的规模就缩小了。即便如此,价格还是有优势的,而且很新鲜。



下午两点多,刚回港的渔船正在卸货,而靠近海边滩涂上,可以看到他们将海鲜用网兜吊在泥土围起来的坑里,用海水养着。每次都用塑料盆捞出一点来卖,卖完再从网兜里捞。






来买海鲜的人不少,目测码头上的都是行家,这位阿姨的盆里装着几条鲳鱼、几条小黄鱼、几条墨鱼,加起来要价100元,我们还没明白过来,旁边就有人快手买走了。






走回来,有个小市场,耳边是“ha”“ho”“bon”“qin”的叫卖声,分别代表着蟹、虾、贝壳类、蛏子。头天余大叔说了,在这边买东西主要看能不能识得“本地的”、“野生的”,我一个海鲜小白觉得,哪怕是养殖的,只要够新鲜、够便宜,也很好啦。



海鲜多到挑花眼,路边还有出售干货的,像这家有河豚鱼干、虾干,旁边也有海鲜加工的餐厅。




如果时间允许,就下午四五点的时候再过去,这样有可能遇到“倒担”(肩挑小贩把最后剩下的货物全部削价卖掉),巨划算。看这个鲳鱼,是不是很赞?


以上,就是我们的台州三日逛吃记了。台州还有哪些好吃好玩的,欢迎本地人或是去过台州的朋友来橙柿互动推荐一下!


台州美食小地图


土灶头·天台味道地址:天台劳动路390号

老三门地址:三门滨海大道15号

小兵厨房地址:三门后堂巷255号

一号饼店地址:三门海游街道上洋路27号

桃源老麦饼地址:三门墙里路与新兴街交叉口东南50米

胖子阿姨小笼包地址:三门海游街道上洋路6号

御清斋地址:天台天一街58号



橙柿互动·都市快报记者 于清 制图 李雪雪


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