美食｜新陶陶居来了（4.0版）

广州茶楼界老大哥「陶陶居」，最近又变了！开业至今143年，算得上是好几代人的茶点、粤菜启蒙老师，连广州本地人也愿意排队去吃。这次新开的上海第7店，把整个厨房都搬到了外面，从小就在好奇的陶陶居神秘后厨，终于能亲眼看见了！

现做现蒸的新鲜虾饺，是最能检验1家广式茶楼水平的经典菜。1笼3只，只只都有13褶，个大量足，虾肉的粉嫩透过薄皮澄面清晰可见。蒸过的澄面泛着淡淡米香，里面包有约莫3只肉量的新鲜虾肉，鲜甜清爽，在虾饺界绝对算得上是上乘。

「黑鱼子香菇烧麦皇」也是陶陶居的顶流。整体沿用传统做法，皮薄、肉厚，汤汁充盈。顶上的黑鱼子酱增添咸鲜风味，联合肉馅中的香菇在口中连环双打，又是1道不踩雷的美味。

来他家吃茶点，「鲜果榴莲天鹅酥」是一定要提名的。酥皮纯手工起酥，如同千百张薄纸一般层层堆叠，酥松清脆，捧在手上宛如一只艺术品。里面是用新鲜榴莲果肉捣碎成蓉，软糯香甜，浓香四溢。

① | 酥皮水牛奶菠萝包

现烤的“水牛奶馅”菠萝包，刚端上来暖呼呼的时候吃最香。表面的酥皮香甜焦脆，里面是满溢的水牛奶，一咬便会有股浓郁奶香在唇齿间爆开。

② | 牛油果蜜柚酥皮包

同样是门店新鲜现烤，面体松软，内部塞满了含有真实果肉的柚子馅。甜味比较出头，随后是柚子带来的淡淡酸味，仔细吃还能尝到一丝牛油果的清爽，层次感强。

除了茶点，「烧鹅」也一直是粤菜里的重头戏。选用7.5斤的广东清远黑鬃鹅，从风干、上色、烘烤到切片装盘，全在门店现场完成。师傅还会贴心的片掉肥油，既保证了口感又不油腻，非常健康。

不愧是自带主角光环的名菜，一上桌就能丰腴迷人的油脂香，皮够脆，肉够软，火候恰到好处，每一块都被烤透入味。推荐蘸酸梅酱吃，才是正宗老广味~

他家这道「头抽豉油鸡」血统纯正，选用正宗清远走地鸡，一盘足足给了半只，鸡皮紧实干香，肉质紧实有弹性。淋上头抽豉油，鸡肉瞬间变为琥珀色，油润酱香瞬间迸发，颜值和味道双重在线。吃完不得不感慨，老广真的太会吃鸡。

选用猪颈肉炸制的咕噜肉，自带弹牙口感，冰镇后紧实口感更明显。这道菜刚上桌的时候吃最好。表皮很脆，肉芯此时还伴有油炸过后的余温，搭配蓝莓和黄桃一起吃，酸甜清爽，开胃满分。

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色泽红润的「鬼马黄皮虾」，看着就相当诱人。选用大只九节虾，吃得出新鲜虾肉独有的q弹口感，虾肉丰满，一只一口很有满足感。值得一提这道菜加入了岭南黄皮果干，给虾肉赋予了酸甜果香，没吃过黄皮的小伙伴可以试试，很上瘾的~

鲜嫩生菜和炙热砂锅分开上桌，桌边现场爆炒。用的是罗马生菜最嫩的菜芯部分，靠虾酱和蚝油提鲜，风味很足，表层的咸鲜口让生菜本身的鲜甜味更加明显。

这次的新店开在长宁龙之梦，店内设计以岭南文化要素为基底，融合新中式人文氛围，配置的包间也十分宽敞舒适，适合聚餐聚会。这次他们还把厨房搬到了门口，站在店外便能看到师傅现场制作的过场，感受传承百年的粤菜手工艺，体验感十足。

陶陶居酒家

（龙之梦店）

* 上海有多家门店

- 地址 -

长宁路1018号

龙之梦城市生活中心蓝中庭L6

- 营业时间 -

10:00-16:30，17:00-21:30

- 下滑查看更多门店信息 -

1

陶陶居酒家(新天地店)

太仓路181弄新天地北里F1层17号

2

陶陶居酒家(One ITC店)

华山路1901号OneITC3楼

3

陶陶居酒家(新世界城店)

南京西路2-68号新世界城7楼7C01号

4

陶陶居酒家(啦啦宝都店)

新金桥路738号

LaLaport上海金桥5楼523A、523B号

5

陶陶居酒家(月星环球港店)

中山北路3300号

月星环球港花园中庭L3168-058

6

陶陶居·丽宴(莲花路店)

沪闵路7399号lalastation

上海莲花路4层401、402、433号