吃斑鱼火锅,最重要的是这一锅汤,热气腾腾的鱼骨汤熬的雪白,飘着的热气都透着鲜味,现在店里还全新升级了锅底,将野生菌和斑鱼结合在一起,鲜美度up。
吃鱼最重要的就是一个鲜字,精髓就是活鱼现杀现片,在懂得吃鱼的人的眼里,死了超过半个小时的鱼就已经没资格上餐桌了,斑鱼本身就营养丰富,变身“火锅英雄”也是当仁不让。
每一片鱼都保证在0.3mm-0.5mm之间,鱼皮连着的鱼肉片片薄如蝉翼,薄而不碎,绝对经得起筷子的“蹂躏”。
鱼腩其实就是鱼接近肚子的部位,相对于鱼头,鱼腩是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,十分肥美
鱼尾向来营养价值高,而且刺少,鱼尾又叫“啖啖肉”,意思就是每一口都是净肉,鱼尾单独涮完比较有嚼劲。嗦啰鱼尾的快乐什么都替代不了。