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2022 黑珍珠餐厅指南入围名单公布 苏州柏悦酒店·西洲轩 喜获入围 苏州柏悦酒店西洲轩 是一家如美食剧场般的餐厅 秉持着甄选当季新鲜与有机优质食材的餐饮理念 为悦享家们带来正宗的苏帮美食及淮扬菜肴 打造沉浸式用餐体验 虞师傅气度儒雅，性子温和 对于如何诠释淮扬菜 有着独到的见解
“大道至简” 他将带领西洲轩厨房团队 用国际水准的餐饮理念 和打破行业陈规的创新思维 将传统的经典味道呈现给每一位宾客
09月08日起至11月07日 西洲轩精选当季食材 为餮客呈现高品质秋日美食盛宴
苏州人喜吃黄鳝，咸肉蒸鳝筒、鳝段焖肉都是家常菜精选肉质肥美的大黄鳝，在鳝肉上剞出网眼状纹路，卷成筒形，与入秋之果——银杏、云南火腿及猪肚一同入锅，汤汁浓稠、软嫩鲜美。将扬州烧饼创新改良成以叉子烧饼包裹雪花和牛、松仁与海参，中西美味，浑然天成。这道松仁海参炒和牛松配叉子饼入口满满松仁的果仁清香，和牛鲜嫩口感，馥郁唇齿间。红菱角，也称水红菱，为“江南水八仙”之一。红菱角为秋收产物，果肉呈乳白色，口感软糯。西洲轩秉承不时不食的烹饪理念，甄选鱿鱼与时令红菱角配上特制调料入瓦锅中焖煮，后以云南新鲜黑松露入味，鲜香诱人，垂涎欲滴。生长在云南的干巴菌，具有与生俱来的“贵气”，无论做什么菜，只要加上干巴菌便会立刻香气四溢，回味醇香绵长。来自云南的干巴菌搭配上俄罗斯黑鲟鱼鱼籽酱，中西创新搭配，既有干巴菌独特浓郁的菌香又有鱼籽的咸鲜，多层次的口感带给味觉丰富的回味。品鉴期： 2021年09月08日至2021年11月07日 预订或详询请致电： (0) 512 8918 0711 |
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发表于 2021-9-14 10:28:00
