【科普】潜水吃辣到底能祛湿驱寒吗？

在我国作为祛湿驱寒的基础用品一般是生姜做的姜茶，有时候辣椒也经常登台，这和在东南亚及欧美国家却不太一样。考虑到国内国外对这两种植物（也是食物）的不同理解，汇总了下面的知识。

同是辛辣，为什么辣椒和蒜不行，而唯独姜能发挥效用？

在《神农本草经》中记载，生姜味辛辣性温，其主要作用是 温中健胃，解肌散寒，发散驱寒，回阳，清热解毒。

中国古代最著名的医学著作《伤寒论》中认为，万病先从寒上起，而食姜，正好能御寒防病。这些 医学古著，奠定了 姜以“御寒”为核心的保健功能。 

姜入肺、脾、胃经，虽说中医理论上它是 味辛性温的，所以在临床和日常生活中，医生跟厨师都离不开它。

辣椒的辣是入肝经的，而姜的辣是入脾经的， 脾主四肢肌肉，所以用姜才是最容易散寒的。因此，要驱寒时，辣椒水、大蒜水都不管用，唯有姜糖水，好喝也有效。它能在很短的时间内激活脾脏功能，让寒结顺着毛孔往外发散，汗一出来，肌肉的僵紧就会得到有效的缓解。

辣椒：

辣椒是一种很小、有时很辣的植物，它可能会让一些人眼里流泪、额头出汗。使辣椒有辣味的辣椒素是造成这种现象的原因。哈瓦那辣椒是世界上最辣的辣椒之一，拥有20万至35万个史高维尔（Scoville，辣度指标）。相比之下，一个普通的甜椒的史高维尔从0到100不等。通过辣椒素，疼痛感受器被激活，导致我们的身体产生内啡肽的释放。除了愉悦的效果，辣椒还具有抗氧化和抗菌的特性。

要注意: 过量服用可能导致循环系统问题！

姜：

生姜也是一种标准的中药，多年来经常作为药物使用。可以找到多种形式的姜:糖制的、醋腌制的或粉末状的。除提取精华外，生姜还含有辛辣物质姜辣素(gingerol)和肖高乐(shogaol)，具有消炎作用。生姜影响我们的肠道菌群，从而帮助消化问题和抽筋。此外，它还提供给我们许多矿物质、维生素和微量营养素，提供能量和能量。

姜茶是治疗感冒的有效药物，而且可以快速方便地调制。

很多人认为辛辣的食物，比如那些含有辣椒的食物，可以有效治疗感冒和流感。这背后的想法是，辣椒、黑胡椒和其他辛辣食物中的化合物可以帮助身体克服感冒和流感症状，从而减轻疼痛和不适。事实是，虽然辛辣食物或许能暂时缓解感冒症状，但其好处是以使症状恶化为代价的。

使用辛辣食物作为感冒药的基本原理是，辣椒素、胡椒碱或异硫氰酸烯丙基(芥末和相关食物中含有)有助于化痰，从而使呼吸更顺畅。

只是暂时的。辣椒素可以有短期的减充血效果，对鼻塞和头部充血的其他症状可能有益。它也可以作为祛痰剂，使其更容易排出肺部的痰。它能够提供这些好处是因为免疫系统将其视为刺激物。而免疫系统的防御之一就是制造更多的黏液，所有这些多余的黏液实际上会加重充血。

辣椒素可以通过麻痹神经来缓解短暂的疼痛。它通过消耗向大脑发送疼痛信号的神经递质来做到这一点。它也会使身体产生更多的胶原酶和前列腺素，以减少疼痛和肿胀。一旦这些影响消失，与感冒相关的疼痛和炎症又会回来。

此外，辣椒中含有丰富的维生素C。有说法称，一些辛辣食物中的维生素C可以缓解感冒症状，缩短感冒时间。然而，研究表明，摄入维生素C对治疗感冒没有什么特别好处。

在很多情况下，感冒或流感会伴有胃肠道症状。吃辣的食物会加重这些症状，这意味着吃更容易消化的温和食物会更好。

生姜起源于印度和中国，它的名字来源于一个梵语单词，意思是“像角一样”或“像鹿角一样”。几个世纪以来，它在印度和中国的烹饪中都扮演着重要的角色，也是最早传入欧洲的香料之一。

姜是辛辣的，它的辣与几个因素有关，比如生姜的加工方式。新鲜生姜与煮熟或晒干的生姜的辣度完全不同。

姜的辣味可以来自以下三种化合物中的任何一种:姜酮、姜辣素和姜烯酚。这三种成分都来自姜辣素。姜辣素是一种存在于新鲜生姜中的酚类物质，与辣椒素有化学关系，但它的温和得多。它还与肉桂和肉豆蔻中发现的丁香酚和胡椒碱有关，胡椒碱主要也存在在黑胡椒中。

生姜干燥后，姜辣素形成姜烯酚。这种转化使热量加倍，这就是为什么许多人觉得干姜比新鲜姜更辣。

当姜辣素暴露在高温下，它就变成了姜酮。姜酮与辣椒素的相似之处少得多，而与香草的相似之处更多。

老姜和嫩姜分别有独特的辣味和辛辣的甜味，它们的作用程度不同。姜的辣味会随着年龄的增长而增加。幼姜味淡，多汁，脆，皮薄，颜色浅;老姜更辣，更干，纤维更多。

煮熟的姜比生的要温和得多，但仍然有一点辣。姜辣素向姜酮的转化确实会降低它的辣，但这取决于姜接触了多少热量。例如，大块生姜只有外部会受到热量的影响，所以内部可能仍然是辣的，因为它们含有未加热的姜辣素，并没有转化为姜辣酮。

将姜煮熟，将姜辣素转化为姜酮是一种消暑方法。姜酮使煮熟的姜具有甜味和芳香的特性。还有其他方法可以降低生姜的辣味。一些专家建议，使用糖不仅可以抵消产生热量的化合物，还可以平衡使用太多生姜带来的苦味。

一张图说明了很多问题，辣椒的确不在居家治疗祛湿驱寒的范围。

我们故有良药苦口一说，吃口不好的生姜也应该按着此道归在良药一路，而激起食欲的辣椒或许只能是多吃几口的借口罢了，切莫贪恋，否则第二天不好受一点，对于潜水的大家，从根本角度还是要避免失温的发生，穿着合适的潜水服，甚至干衣都能起到作用，安潜潜安。

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